御膳导师-李鸿志

　　李鸿志，1945年出生，辽宁沈阳市人，高级技师，中国烹饪大师，中国宫廷菜大师，中国御膳传承大师，中国宫廷菜研究会理事长、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪协会顾问、沈阳市烹饪协会副会长、全国御膳工作委员会辽宁分会会长。中国御膳《名家大讲堂》传承导师，全国御膳(国宴)评审专家委员会资深顾问，中国御膳传承大师,中国宫廷菜传承人，1962年承师清宫御膳房梁忠弟子,溥仪御厨唐克明先生,唐克明大师李鸿志大师曾多次为国家领导人,外国元首服务,曾应邀在北京听鹂馆,仿膳饭店，人民大会堂指导交流宫廷御膳,建国后国家商业部在沈阳举办首个宫廷菜培训站,由唐克明、王甫廷、李鸿志等授课为全国培养了一批宫廷菜大师,李鸿志大师先后在沈阳著名老字号酒楼：勺园饭店、鹿鸣春饭店、御膳酒楼等任宫廷菜主厨,经理一职,主要代表作品:“宫门献鱼”、“雪月桃花” 、”凤还巢”、”麒麟送子”、”红娘自配”、”乌龙蟠珠”等及满汉全席的制作。

　　从事烹饪事业50多年，宫廷菜大师唐克明的嫡传弟子。1983年唐克明大师与弟子李鸿志大师共同创建了沈阳御膳酒楼，师徒创作的宫廷菜如：“麒麟送子、玉手摘桃、宫门献鱼、红娘自配、宫廷寿宴、八仙宴、全羊宴、盛京满汉席”等。

　　自创著名宴席八仙宴、大小龙宴、九五至尊宴、亚运盛宴、秧歌宴、丝路花雨宴、大清御灵饽饽宴、满汉全席十二景宴等，并获得中国美食节金鼎奖。

　　在全国开办了首个“宫廷菜”培训班。其学生和弟子近万人。自编教材《中国宫廷菜》。现存的《盛京满汉全席》食单，是根据唐克明老先生生前回忆，由李鸿志大师整理出来的，现已列为非物质文化遗产。。为中国御膳非物质文化遗产的传承与发展，为加强中国博大精深的食文化在国际上的影响，做出了不可估量的贡献。

　　大讲堂李鸿志简介

　　中国御膳《名家大讲堂》传承导师，全国御膳(国宴)评审专家委员会资深顾问，中国御膳传承大师,中国宫廷菜传承人，1962年承师清宫御膳房梁忠弟子,溥仪御厨唐克明先生,唐克明大师李鸿志大师曾多次为国家领导人,外国元首服务,曾应邀在北京听鹂馆,仿膳饭店，人民大会堂指导交流宫廷御膳,建国后国家商业部在沈阳举办首个宫廷菜培训站,由唐克明、王甫廷、李鸿志等授课为全国培养了一批宫廷菜大师,李鸿志大师先后在沈阳著名老字号酒楼：勺园饭店、鹿鸣春饭店、御膳酒楼等任宫廷菜主厨,经理一职,主要代表作品:“宫门献鱼”、“雪月桃花” 、”凤还巢”、”麒麟送子”、”红娘自配”、”乌龙蟠珠”等及满汉全席的制作。