《中国御膳大典》将编纂出版

　　本网讯 为推动中国御膳文化产业的发展，2021年度中国御膳文化传承表彰会暨《中国御膳大典》编委座谈会于1月22日在北京举行，此次活动由全国御膳专家委和中国御膳文化丛书编委会举办。

　　表彰会授予爱新觉罗·溥仕、金诚、刘敬贤、钟长泉、王义均、王文桥等六位餐饮业老前辈2021年度中国御膳文化传承“功勋人物”称号;授予邸永君、赵允溪、金荟明、徐强等四位专家“先进人物”称号;授予周锦、李宝珠、李光远等大师“传承人物”称号;授予赵新林、王根章、陈朝振、张陆军等大师“御膳技艺传承人”称号。

　　《中国御膳大典》编委座谈会上，主编、会长常国璋作了编撰工作汇报并展示了名典重点部分，包括中国御膳非遗项目的保护传承、新御膳文化的发展、复原传统宫廷菜100例、新御膳创新菜品走向市场，中国御膳传承工作室、中国御膳大师工作室建设，御膳文化名菜、名点、名宴及御膳文化产业基地等。中国御膳文化丛书编委会计划于2022年编撰《中国御膳大典》《精华御膳·经典国宴》上下册。

　　中国御膳文化传承功勋人物爱新觉罗·溥仕希望御膳上升到御膳文化的高度传承发展，转变观念，昔日的帝王宴走入平常百姓餐桌，只有在老菜的基础上作出新御膳才能有市场，才能被年轻人接受，才能有发展。

　　御膳技艺传承人王根章表示，今年将通过中国御膳《名家大讲堂》《中国御膳网》，开展线上线下交流，举办“新御膳艺术创新菜品”培训及御膳技艺传承邀请赛、“御膳文化名宴”评定展演活动。

　　周锦大师、赵新林大师认为，宫廷菜要靠真功夫，菜品离不开传统技艺传承，只有创新发展才能将中国御膳文化产业逐步发展壮大，打造出更多御膳文化品牌，开创新御膳、新餐饮的广阔市场。

　　宫廷文化学者、著名收藏鉴赏家徐强简要介绍了举办首届“宫廷文化节”“清宫鉴藏”品暨“中国御膳名宴”宫廷美食展演活动的筹备情况。

　　(晓舟)