隆重纪念烹饪业界泰斗刘国栋先生诞辰100周年!

时值中国辽菜奠基人、全国餐饮业界泰山北斗、中国烹饪教育导师、“满汉全席”复原第一人刘国栋先生诞辰100周年，我们在此隆重举办“纪念刘国栋先生诞辰100周年”系列活动，以缅怀先生之辉煌业绩，感念先生提携后进之高尚品德，传承先生精益求精之工匠精神，追忆往事，感慨良多。  
刘国栋先生是新时代中国菜系之开拓者与奠基人。回顾先生耕耘饪坛七十七载之漫长生涯，敬佩之情油然而生。先生博汲中外，盛名远播；滋兰树蕙，桃李满园。早年，先生曾与唐克明、王甫亭、任树芳、徐子明等一代民国名厨同光并耀，为辽菜文化圈之形成，奠定坚实基础；为辽菜文化之壮大与发展，做出过巨大贡献，得享“辽菜非遗奠基人、传承人、一代宗师”之誉，可谓名至实归。
世事维艰，道路曲折；烹饪与国运紧密关联，国运兴则饪业兴。中国饮食文化根深叶茂，源远流长，珍馐荟萃，历久弥新。辽菜一系，虽问世晚近，然根基雄厚，源远流长；博采广参，后来居上。其以鲁菜、宫廷菜、关东菜及满蒙饮食文化为基础，又完美集聚数千年中华美食珍馔并集其大成。新中国成立后，复经刘国栋先生等一代先师努力奋斗，艰辛探索；代代传承，不断升华。1983年，在全国首届烹饪大赛上，全国十佳之首、“烹饪状元”刘敬贤大师把握机遇，脱颖而出，将辽菜饮食文化推向高峰。
一代宗师刘国栋先生不仅立足国内，且旁参列邦，曾出访美国、俄罗斯、新加坡、泰国等多国及香港、澳门地区，从事厨艺表演与文化交流活动，并曾获朱德、周恩来、李先念等多位党和国家领导人的一致好评与亲切接见。
作为“抢救御膳文化遗产，保护传统技艺传承”的积极倡导者与推动者，刘国栋先生曾为中国御膳文化发展、御膳技艺之传承，做出过卓越贡献。2001年，先生亲自带领众弟子，于清宫御膳发祥地、古都盛京沈阳推出满汉全席，规模达二十个席面。盛京盛宴，聚天下奇珍于一席，堪称全国“满汉全席”之最。
由刘国栋先生主持策划编撰之《中国满汉全席新编菜谱》，隆重推介此番满汉全席之展演盛况，全方位展示辽菜、宫廷菜之璀璨精华与辉煌气势。菜单囊括满菜、汉菜、山珍野味、干菜海鲜、宫廷点心等，严格继承传统满汉全席之制作技艺，20个席面各具特色，相辅相成：每席设有主菜大菜四道，热菜八道，冷拼围碟八道，烤羊、烤鸭、烤乳猪等冷菜420道，道道经典；另配有宫廷面点计100余种。创造两个全国之最：一是满汉全席举办规模之最，绝后空前；二是完成时间最短之最。20席420道菜品、100种宫廷面点、2道汤品及各色果品，上菜仅用95分钟。其菜点制作，均严守宫廷御膳成规，选取食材精准，制作工艺精湛，宴席主题突出，有故事、有诗意；一席一风格，一菜一典故，展示出正宗御膳之经典风范。
此次满汉全席最大规模之复原再现，是刘国栋先生为濒临失传之御膳文化遗产与传统技艺之再造与传承，留下的宝贵资料，同时也记录下先生生前为推动中国御膳文化与满汉全席技艺传承发展之最大愿景。我们缅怀先生之丰功伟绩，让先生之敬业精神与精湛厨艺传承恒久，永远激励着我们，不负先生教诲与期望，德艺双馨，代代相传！